Utilisation : C’est le fruit d’une parente de l’orchidée. Les glaces, les confiseries, le flan, les œufs à la neige, la crème brulée, la frangipane, tout se parfume à la vanille.
Cueillie verte, elle est étuvée et séchée au soleil puis conservée dans l’obscurité plusieurs mois avant d’être propre à diffuser son parfum.
On utilise la gousse entière, ou on la fend pour en extraire les graines noires et la pulpe.
